cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà đơn giản mà thơm ngon như ở tiệm

Hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc cực kỳ đơn giản bằng lò vi sóng

Bánh mì hoa cúc siêu ngon, rất đơn giản. Hãy thử tài, sự khéo tay của mình để chiêu đãi món bánh đang được săn lùng nhiều nhất 2019 nhé! yếu tố phương pháp làm và nguyên liệu bắt buộc chuẩn bị sẽ có ở bài viết dưới đây.

Bánh mì hoa cúc

Nguyên liệu và dụng cụ phải chuẩn bị:

  • 50gr nước ấm.
  • 70gr đường.
  • 7gr men nở làm bánh mì.
  • 3 quả trứng gà.
  • 100ml kem tươi.
  • 320gr bột làm bánh mì.
  • 30gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25 gr bột mì đa dụng + 5 gr bột bắp).
  • 15gr sữa bột.
  • 3gr muối.
  • 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani.
  • 100gr bơ lạnh.

Phần nguyên liệu phết mặt bánh mì hoa cúc:

  • 1 quả trứng gà.
  • 2 muỗng canh sữa tươi.
  • Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.

Dụng cụ nên chuẩn bị:

  • Lò vi sóng có nướng.
  • Máy đánh trứng.
  • Tủ lạnh.

xem thêm : lò quay vịt bằng than

bí quyết thực hiện bánh mì hoa cúc:

Bước 1: Hòa tan 10g đường và 7g men nở làm  bánh mì trong 50g nước ấm. Ủ hỗn hợp trong 15 phút cho men được kích hoạt.

Bánh mì hoa cúc

Bước 2: Đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường. khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trộn đều. sử dụng máy đánh trứng để có hỗn hợp mịn nhất.

tìm hiểu thêm : lò nướng bánh giá rẻ

Bánh mì hoa cúc

Bước 3: Bật máy ở tốc độ thấp nhất dùng que trộn bột sau đó cho 320g bột làm bánh mì và 30g bột bánh bông lan vào tô của máy. Nếu như không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng và 5g bột bắp.

  • Cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Sau đó cho 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.
  • Để máy nhồi bột trong15 phút rồi tắt máy, sau đó nghỉ trong 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100g bơ lạnh rồi cho vào bột vào máy hoạt động thêm 10 phút rồi tắt máy. Tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút.

Bánh mì hoa cúc

Bước 4:

  • Kiểm tra bột đạt chất lượng bằng phương pháp kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.
  • Rắc chút bột khô vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 – 60 phút cho đến lúc bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp xuống.
  • Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm.

Bánh mì hoa cúc

Bước 5:

  • Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn. Rắc bột khô cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.
  • Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

Bánh mì hoa cúc

Bước 6:

Đánh bông 1 quả trứng  2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

Bánh mì hoa cúc

Bước 7:

  • Bật lò vi sóng có nướng. lưu ý cần làm cho nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu trường hợp có.
  • Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh  20 đến 30 phút. lúc quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong  lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và  thể dùng ngay.

quan tâm lúc thực hiện để làm bánh thành công:

  • khi trộn bánh phải dùng nước, không thay thế bằng sữa. Bởi nước sẽ tạo độ dai và mềm cho bánh.
  • cần sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn. Nếu dùng men bánh mì nhạt sẽ ngửi thấy mùi men rượu làm bánh kém hấp dẫn.
  • Đánh bông trứng gà sẽ làm bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.
  • Tùy theo khẩu vị mà bạn  thể thêm sữa bột hay không. Nếu như không sử dụng sữa bột thì bánh sẽ có vị giống Brioche cổ điển hơn. sử dụng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa Brioche và bánh mì bơ sữa.
  • Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) là giai đoạn quan trọng không thể thiếu trong khi làm bánh mì hoa cúc. Ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
  • Bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc không bị tách bơ trong khi thắt bím.

tham khảo : CLEB NEWS

Cách làm không quá khó, chỉ phải một chút khéo léo đã có món bánh mì siêu hot rồi nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và khoe thành tựu ở dưới cho chúng tôi nhé!

Leave a Reply